Νηστίσιμη σαλάτα με ψητά και ωμά κολοκυθάκια, φουντούκια και σάλτσα πιπεριάς Φλωρίνης με Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Χρυσελιά

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 250° C. Για την σάλτσα πιπεριάς Φλωρίνης, ψήνουμε τις πιπεριές στο φούρνο για περίπου 10-12 λεπτά. Βγάζουμε από τον φούρνο και σκεπάζουμε με μεμβράνη, ξεφλουδίζουμε και αφαιρούμε τους σπόρους. Σε ένα μπλέντερ πολτοποιούμε τις πιπεριές και προσθέτουμε το βαλσάμικο και σιγά-σιγά το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. Προαιρετικά περνάμε τη σάλτσα από σουρωτήρι. Κόβουμε τα μισά κολοκυθάκια σε χοντρές φέτες - περίπου ένα εκατοστό - και τα μαρινάρουμε σε ένα μπολ με τη ρίγανη, το μισό ελαιόλαδο και το σκόρδο. Τα τοποθετούμε αραιά σε ένα ταψί και ψήνουμε σε δυνατό φούρνο για 5-6 λεπτά έως ότου πάρουν χρώμα. Αφαιρούμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν. Κόβουμε τα υπόλοιπα κολοκυθάκια κατά μήκος σε λεπτές λωρίδες με μαντολίνο ή αποφλοιωτή για τις πατάτες. Σε ένα μπολ βάζουμε τα ωμά και ψημένα κολοκυθάκια, το χυμό με το ξύσμα λεμονιού, το ελαιόλαδο, τα φρέσκα μυρωδικά, τα φουντούκια και ανακατεύουμε απαλά. Τοποθετούμε σε πιάτα ή μεγάλο μπολ, περιχύνουμε τη σάλτσα πιπεριάς Φλωρίνης και γαρνίρουμε με μπούκοβο και Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Χρυσελιά.