Συνταγές
Κοτόπουλο με μπάμιες
Υλικά:
1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες ή 4 μπούτια κοτόπουλου
700 γρ. μπάμιες, καθαρισμένες
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
400 γρ. ντομάτα τριμμένη ή ψιλοκομμένη
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
100 ml Κλασικό Ελαιόλαδο Χρυσελιά
80 ml ξίδι
1 ποτήρι ζεστό νερό ή ζωμό κοτόπουλου
1 φύλλο δάφνης
½ κ.γ. ζάχαρη
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Προαιρετικά: λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
-
Καθαρίζουμε τις μπάμιες, αφαιρώντας προσεκτικά το κοτσανάκι τους χωρίς να τις τρυπήσουμε. Τις βάζουμε σε ένα μπολ με το ξίδι και λίγο αλάτι και τις αφήνουμε για περίπου 30 λεπτά. Έπειτα τις ξεπλένουμε ελαφρώς και τις στραγγίζουμε καλά.
-
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το Κλασικό Ελαιόλαδο Χρυσελιά και σοτάρουμε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές, μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.
-
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν τα αρώματά τους.
-
Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας και τον σοτάρουμε για 1 λεπτό, ώστε να δώσει πιο βαθιά γεύση στη σάλτσα.
-
Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, τη δάφνη, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και το ζεστό νερό ή τον ζωμό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το κοτόπουλο να μαγειρευτεί για περίπου 25 λεπτά.
-
Προσθέτουμε τις μπάμιες στην κατσαρόλα, χωρίς να τις ανακατεύουμε έντονα για να μη διαλυθούν. Κουνάμε απαλά την κατσαρόλα κυκλικά ώστε να καλυφθούν με τη σάλτσα.
-
Συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για ακόμα 25-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι μπάμιες, να ψηθεί καλά το κοτόπουλο και να δέσει η σάλτσα.
-
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για 10 λεπτά πριν το σερβίρουμε.