Συνταγές του Σεφ Δημήτρη Σκαρμούτσου

ΥΛΙΚΑ Υλικά 200 γρ. ζάχαρη άχνη 25 ml γάλα, ζεστό 1 κ.γ. εκχύλισμα καρύδας Για το κέικ: 6 αβγά 1 ½ φλ. ζάχαρη 1 ½ φλ. παρθένο [...]

ΥΛΙΚΑ Υλικά 1 μεγάλο πορτοκάλι, ακέρωτο 1 μεγάλο λεμόνι, ακέρωτο 100 ml εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, Χρυσελιά 175 γρ. ζάχαρη άχνη 4 αυγά 175 γρ. αμύγδαλο, τριμμένο 2 [...]

ΥΛΙΚΑ Υλικά (4-6 μερίδες) 5-6 κουτσομούρες 1 κ.τ.σ. ρίγανη ξερή 3 τομάτες Μισό κρεμμύδι 1 πράσινη πιπεριά Ξύσμα από ένα λεμόνι 20 γρ. κάπαρη ½ σκ. σκόρδο [...]

ΥΛΙΚΑ Υλικά: 500γρ. σελινόριζα [ κρατάμε λιγο για chips] 2 πατάτες [ κρατάμε λιγο για chips] 1 πράσο [ κρατάμε ελάχιστο για decor] 1 κ.τ.σ ξερός κόλιανδρος [...]

ΥΛΙΚΑ Υλικά: (4-6 μερίδες) 2 ψωμάκια brioche για burger  500 γρ. κιμάς από μοσχαρίσια λάπα Μισό λευκό κρεμμύδι 1 κ.τ.σ. σάλτσα TABASCO 1 κ.τ.σ. worcester sauce 2 κλ. [...]

ΥΛΙΚΑ Υλικά: (4-6 μερίδες) 1 κ. χοιρινό μπούτι 1 πιπεριά κόκκινη 1 πιπεριά πράσινη 1 φρέσκο κρεμμύδι 3 πιπεριές Φλωρίνης 1 σκ. σκόρδο 100 ml Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο [...]

ΥΛΙΚΑ Υλικά: (4-6 μερίδες)  2  χοιρινά σνίτσελ Χωριάτικο προζυμένιο ψωμί 1 αυγό 200 γρ. αλεύρι Τριμμένη φρυγανιά  Τριμμένο ginger αλάτι Πιπέρι Κάρυ Για τη μπεσαμέλ: 40 γρ. βούτυρο LURPAK [...]

ΥΛΙΚΑ Υλικά: (4-6 μερίδες) Για τη ζύμη: 250 γρ. αλεύρι τύπου 00 10 γρ.νωπή μαγιά 20 γρ. αλάτι 40 ml χλιαρό νερό 30 ml ελαιόλαδο ΧΡΥΣΕΛΙΑ 50 γρ. [...]

ΥΛΙΚΑ Υλικά: (4-6 μερίδες) 1 κ. πανσέτα χοιρινή μείγμα μπαχαρικών 1 κ.τ.γ. σάλτσα πράσινης πιπεριάς αλάτι Για την μαρινάδα σόγιας: 150 γρ. κρεμμύδι σε λεπτές φέτες 75 γρ. [...]

ΥΛΙΚΑ Υλικά: (4-6 μερίδες)3 αυγά 200 γρ. αγελαδινό στραγγιστό γιαούρτι 160 ml ελαιόλαδο ΧΡΥΣΕΛΙΑ 260 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. 2 κ.τ.γ. baking powder 40 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 100 [...]