4. Συνταγές του Σεφ Δημήτρη Σκαρμούτσου

ΥΛΙΚΑ 1 κ.γ. μελάνι σουπιάς 500 γρ. ζυμαρικά σπαγγέτι 500 γρ. μόσχοι (μικρά χταποδάκια) 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. βούτυρο, ανάλατο 3 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένο 1 κρεμμύδι, [...]

ΥΛΙΚΑ Για το σιρόπι: ⦁ 4 φλ. νερό ⦁ 2 φλ. ζάχαρη ⦁ 1 ξυλάκι κανέλας ⦁ 1 πορτοκάλι, τη φλούδα ⦁ 1 βανίλια, σκόνη ⦁ 3 [...]

ΥΛΙΚΑ Για τη σαλάτα: ⦁ 6 φέτες μπέικον, κομμένο σε μικρά κομμάτια ⦁ 650 γρ. πατάτες baby, πλυμένες ⦁ 1 φλ. φύλλα  φασκόμηλου, φρέσκο ⦁ 1 κρεμμύδι [...]

ΥΛΙΚΑ ⦁ 400 γρ. φασόλια, μουλιασμένα από το βράδυ ⦁ 3 κ.σ. ελαιόλαδο + 1 κ.σ. για γαρνιτούρα ⦁ 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο ⦁ 1 πράσο, μόνο το [...]

ΥΛΙΚΑ Για τα ρεβίθια: ⦁ 400 γρ. ρεβίθια, μουλιασμένα από το βράδυ ⦁ 80 ml ελαιόλαδο ⦁ 1 κ.σ. πάπρικα, γλυκιά + 1 κ.γ. για γαρνιτούρα ⦁ [...]

ΥΛΙΚΑ Για τη σαντιγί: ⦁ 250 ml κρέμα γάλακτος ⦁ 50 γρ. ζάχαρη άχνηΓια τη μους σοκολάτας: ⦁ 150 γρ. μαύρη σοκολάτα ⦁ 100 ml ελαιόλαδο ⦁ [...]

ΥΛΙΚΑ 800 γρ. μοσχάρι νουά, κομμένο σε κυβάκια 1 λίτρο νερό 1 κρεμμύδι μεγάλο, με 5-6 γαρύφαλλα καρφωμένα πάνω του 1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένη 1 ματσάκι ανάμεικτα [...]

ΥΛΙΚΑ 1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 ½ κ.γ. αλάτι ½ κ.γ. πιπέρι, φρεσκοτριμμένο 7-8 φέτες μπέικον, κομμένο σε κομμάτια 1 φλ. ελαιόλαδο 8 μανιτάρια, [...]

ΥΛΙΚΑ 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι μικρό, ψιλοκομμένο 1 κύβο λαχανικών ¼ φλ. λευκό κρασί, ξηρό 2 πατάτες, κομμένες σε μικρά κομμάτια 3 καρότα, κομμένα σε ροδέλες [...]

ΥΛΙΚΑ 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 σκόρδο, ψιλοκομμένο 1 κλωνάρι σέλινο, κοτσάνι μόνο 1 φλ. καρότα, σε μικρά κομμάτια 2 φλ. πατάτες, σε μικρά κομμάτια [...]