4. Συνταγές του Σεφ Δημήτρη Σκαρμούτσου

ΥΛΙΚΑ 2 πατάτες μικρές, καθαρισμένες, κομμένες σε μικρά κομμάτια 3 καρότα, κομμένα σε ροδέλες 2 πιπεριές κίτρινες, κομμένες σε μικρά καρέ 3 κλωνάρια σέλερι, κομμένα σε φέτες [...]

ΥΛΙΚΑ 10 μελιτζάνες μέτριες αλάτι, κατά βούληση ¾ φλ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο 1 κ.γ. κουκουνάρι 300 γρ. κιμά μοσχαρίσιο 1 κ.γ. ντοματοπελτέ [...]

ΥΛΙΚΑ 1 ματσάκι baby σπανάκι 1 ματσάκι baby ρόκα ½ φλ. φυλλαράκια δυόσμο 1 μέτριο αβοκάντο, όχι πολύ ώριμο 250 γρ. φράουλες, κομμένες στη μέση και σε [...]

ΥΛΙΚΑ 8 μέτρια κρεμμύδια, ξεφλουδισμένα και πλυμένα 1 φλ. τυρί έμενταλ, τριμμένο 1φλ. μοτσαρέλα, τριμμένη 1 φλ. παρμεζάνα, τριμμένη 30 γρ. βούτυρο 30 γρ. αλεύρι 225 ml [...]

ΥΛΙΚΑ Για τα μπριζολάκια: 4 χοιρινά μπριζολάκια ελαιόλαδο 1 φλ. φύλλα baby σπανάκι Για τη μαρινάδα: 1/3 φλ.ξύδι βαλσάμικο 1 κ.σ. μουστάρδα 2 κ.σ. νερό 1 κ.γ. [...]

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό μελιτζάνες λευκές, Σαντορίνης 3 σκελίδες σκόρδο ½ φλ. ταχίνι 1/3 φλ. ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον, για γαρνιτούρα ½ φλ. χυμό λεμονιού ½ φλ. νερό [...]

ΥΛΙΚΑ 1 ½ κιλό σαρδέλες, μεγάλες 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες 400 γρ. χυμό ντομάτας ½ λεμόνι, χυμό + ½ λεμόνι σε [...]

ΥΛΙΚΑ Για τη σαλάτα: 300 γρ. φασόλια κόκκινα, βρασμένα 200 γρ. ντοματίνια, κίτρινα, κομμένα στη μέση 200 γρ. ντοματίνια, κόκκινα, κομμένα στη μέση Για τη βινεγκρέτ: 1/4 [...]

ΥΛΙΚΑ 1/3 φλ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 κ.σ. ντοματοπελτέ 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο 400 γρ. ντομάτα κονκασέ μία πρέζα ζάχαρη 1 κιλό πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες [...]

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό κατσίκι, κομμένο σε μικρά κομμάτια 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 2 σκόρδα, ψιλοκομμένα 4 πατάτες, κομμένες σε μικρά κομμάτια 2 κ.σ. μουστάρδα 1 φλ. κρασί λευκό, [...]