Σούπα βελουτέ με κουνουπίδι και πράσο

/, 4. Συνταγές του Σεφ Δημήτρη Σκαρμούτσου/Σούπα βελουτέ με κουνουπίδι και πράσο
Σούπα βελουτέ με κουνουπίδι και πράσο 2018-01-29T12:40:21+00:00

Project Description

ΥΛΙΚΑ

ΧΡΟΝΟΣ: 75 min
ΜΕΡΙΔΕΣ: 10
ΔΥΣΚΟΛΙΑ: 1

ΥΛΙΚΑ

  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 3 κ.σ. βούτυρο
  • 3 πράσα, κομμένα σε κομμάτια 2,5εκ.
  • 1 μεγάλο κεφάλι κουνουπίδι, τεμαχισμένο
  • 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 8 φλ. ζωμό λαχανικών
  • αλάτι, κατά βούληση
  • πιπέρι μαύρο, φρεσκοτριμμένο, κατά βούληση
  • 1 φλ. κρέμα γάλακτος, βαριά
  • μαϊντανό, ψιλοκομμένο, για γαρνίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε μέτρια φωτιά.

Σοτάρουμε τα πράσα, το κουνουπίδι και το σκόρδο για 10 λεπτά.

Προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μία βράση.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 45 λεπτά.

Αποσύρουμε τη σούπα από τη φωτιά και με τη βοήθεια ενός μπλέντερ πολτοποιούμε τη σούπα.

Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε να πολτοποιούμε τη σούπα με το μπλέντερ, μέχρι να γίνει λεία.

Πασπαλίζουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε τη σούπα ζεστή.

(συνταγή από τον Δημήτρη Σκαρμούτσο: http://www.dimitrisskarmoutsos.gr/syntagi/1475/Fileta-solomoy-me-saltsa-skordoy-kai-spanaki)