1. Ψήνουμε τις πιπεριές στη σχάρα σε δυνατή φωτιά από όλες τις πλευρές.
2. Μόλις μαραθούν, τις σκεπάζουμε σε ένα μπολ και κλείνουμε με μεμβράνη και περιμένουμε να είναι έτοιμες όταν θα βγαίνει η φλούδα
3. Σε άλλο μπολ δημιουργούμε μια μαρινάδα με πιπεριά, ντομάτα, σκόρδο, ελαιόλαδο, πάπρικα, πιπέρι και πελτέ τομάτας.
4. Βάζουμε σε σουβλάκι τα κομμάτια κρέας, τα βάζουμε σε μπολ και τα μαρινάρουμε για 1 ώρα.
5. Τυλίγουμε το μαριναρισμένο σουβλάκι σε αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε στη σχάρα για 10 λεπτά. Ξετυλίγουμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε άλλα 10’.
6. Για το ράϊτα ντιπ: Κόβουμε καρέ το αγγούρι και την τομάτα. Προσθέτουμε το γιαούρτι, το κρεμμύδι, το κύμινο και το μαϊντανό.
7.  Αφού ξεφλουδίσουμε τις πιπεριές τις κόβουμε ζουλιέν.