Οι διατροφολόγοι μάς συστήνουν να χρησιμοποιούμε στην αρχή του μαγειρέματος λίγο ελαιόλαδο, αλλά το μεγαλύτερο μέρος να το προσθέτουμε στο τέλος. Πρόκειται για την τακτική που εφαρμόζουμε και στο παραδοσιακό μαγείρεμα των οσπρίων. Με αυτό τον τρόπο, εξασφαλίζουμε τη διατήρηση των πλούσιων αρωματικών και θρεπτικών συστατικών του ελαιόλαδου. Δεν είναι τυχαίο που αυτός ο [...]
Στον περιβόητο Ιπποκράτειο Κώδικα αναφέρονται περισσότερες από 60 φαρμακευτικές χρήσεις του, ενώ στις ΗΠΑ το ελαιόλαδο απαντάται σε προθήκες φαρμακείων, ως φαρμακευτικό σκεύασμα. Η ηγετική θέση του στο παγκόσμιο πρότυπο της μεσογειακής διατροφής οφείλεται κυρίως στην υψηλή περιεκτικότητά του σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα (τα λεγόμενα «καλά λιπαρά»), σε αντιοξειδωτικές ουσίες και βιταμίνη Ε. Χάρη [...]
Εγγύηση σταθερής ποιότητας μπορεί να μας προσφέρει μόνο η τυποποίηση του ελαιόλαδου, οι προδιαγραφές της οποίας ακολουθούν αυστηρά τις οδηγίες της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Ένας από τους κινδύνους που ενέχει η αγορά μη τυποποιημένου ελαιόλαδου είναι το ενδεχόμενο της νοθείας. Λόγω της ομοιότητας του ελαιόλαδου με άλλα φυτικά λάδια, δύσκολα μπορεί ο καταναλωτής να αντιληφθεί [...]